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近10年餐飲經營經驗 看創業成功的關鍵DNA
得來素創業

近10年餐飲經營經驗 看創業成功的關鍵DNA

總結自己將近10年的餐飲創業旅程(得素來為例)與跟這些朋友交流,我覺得開店或者創業要成功首重還是『』。一個人的態度與精神決定了50%以上的成功率,其餘的相關因素大概有幾個:

1. 對於自己的店要對市場訴求的點自己清不清楚,也就是定位的問題。

定位決定了所有的決定與選擇還有跟顧客如何溝通的根本。

2.產品還是很重要,產品的差異化與品質。贏得口碑還是王道

 

3.製作產品的動線與菜單多寡。製作動線流暢決定了出餐的速度,菜單太多而沒有特色性反而會拖垮出餐速度,不如做的精,然後有特色,出餐快,這樣成功率會比較高,所以定期檢視菜單,刪除不必要菜單很重要。經營中,不斷優化細節與流程。

4.商圈的特性與消費習性掌握。開店有兩個順序,如:一個是決定業態然後選擇商圈,另一個是就商圈特性與人口結構特性去選擇業態,但多半是前者較普遍,決定了要做的業態後再選擇要切入的商圈,商圈的人口結構與消費習性,消費力道是必須要做事先調查與評估的。

立地的選擇則是消費習性的選擇,依著商圈的人口流動動態與習慣性去選擇立地很重要。

5.競爭者。進入一個市場難免還是必須要與人競爭,這競爭的優劣勢也決定到底誰能勝出,先是比要產品的特性與差異性為重點,再者評估經營者服務精神與態度,行銷策略與手段,通常要打倒就有商家必須要有很強的取代性,所以自己要知道自己的強項在哪邊。

這幾個點其實佔了很大的成功要素,如果沒有做好功課研究其實開店一筆錢就很容易不見了。

開店沒有想像中的輕鬆,所有的創業缺乏創業精神都很難有所成。

何謂創業精神?就是在這過程中無論遇到什麼問題,都能有克服萬難去挑戰與改變的心態,執行力高,能夠自己舔自己的傷口然後繼續向前走,我認為這樣就能算得上是有創業的精神。

當你具備了創業者的DNA就能提高勝率,心態還是決定了大部分的勝率,要不然即便是加盟很成功的品牌,成功也不會屬於你的。

 

作者簡介:關登元。得來素蔬食連鎖餐飲共同創辦人。2014年時出版第一本書著作:尋找素食連鎖業的300壯士。善長運用數位工具協助實體事業的經營,目前全台已有18家連鎖分店。

原文授權轉載自作者個人臉書

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