農產品電商的2017甘苦談!挖掘「農產品零售」的營運暗礁…
果物配之營運秘辛

農產品電商的2017甘苦談!挖掘「農產品零售」的營運暗礁…

電商的本質是效率的提升

這幾年很多不同特性的電商名詞跑出來,如:跨境電商、平台電商、生鮮電商、垂直電商、品牌電商、服飾電商…等。但是電商本質其實就是做”零售”,而零售的本質是”效率”的提升。

效率 = 速度/成本。
成本:生產端到消費者所產生的成本。
速度:客戶從選購到收到貨物的時間。

 

比較消費者在不同流程(電商直購 1 vs. 批發經銷 2)下買1箱5Kg的芒果

第一、成本比較:(1) > (2)
(1)現有電商:果農 > 消費者
果農包裝一箱5Kg芒果,宅配寄給消費者,果農自己包裝,含人工包裝費1Kg100元。加上物流費100元共600元,電商平台的人事管銷…等,毛利抓最低25%,末端售價800元,每公斤160元。

(2)傳統流程:果農 > 批發商 > 零售商 > 消費者
果農有1000Kg的芒果,不需要包裝人工費,批發商1Kg80元全收。一趟車錢到台北2000元,成本82,000元。批發商毛利抓10%,約91,111元賣給零售商。零售商每公斤成本 91,111元/1000kg=約91.1元,零售商抓25%毛利,每公斤121.4元。

第二、速度比較:(1) < (2)
(1)來看今天客戶從電商平台下訂購一箱芒果,最快的情況下是果農當天採收,隔天到貨。但是會因為氣候、產量、品質等原因,消費者最快也要3天內可以收到。

(2)消費者直接到零售商(水果行)直接選購他要的水果,最直接及時,也不需要等待。
傳統果菜批發
傳統果菜批發

目前傳統運銷效率還是比電商高

兩者綜合相比,(2) 成本較低、速度較高,整體的效率比 (1) 還是高很多。

批發商跟果農收的價格比較低,這是合理的。批發商一次大量收購,果農不需要選果、分級、包裝…等,一次全部賣出去。之後的風險耗損,全部在批發商身上。相較之下,目前電商跟果農合作都是轉單、特定等級、包裝理貨。對於果農來說,其實風險是提升的,轉單也沒保證全部收購,收購價當然會比批發商的還要高。

現在很多電商都想消除中間商的成本,但是倒逼源頭要考慮的整體的產業效率是否真的有提升?農產品因為保鮮短、物流體積大、不易標準化。不像衣服、保養品、3C、生活用品…等,大多體積小、可標準化、物流費攤提小容易配送,供應鏈管理相較農產品來說比較容易。

掌握數據決定行業的未來

農產品電商模式要成功,我覺得還是非常有機會的。傳統的交易環節多、耗損高,也提升了農產品的末端售價。歐美國家的農產耗損不到5%,台灣則是高達15%-25%。現在資訊的發達,大大降低了消費者跟生產者的資訊不對稱,人類最早的直接交易模式會再度成為可能。

電商以客戶端的消費行為數據倒逼供應鏈,生產者可以直接知道消費者需求,降低產品流通的各個環節,可以節約非常多的社會資源。

作者簡介:張智翔。果物配創辦人。心底認定台灣農產品的價值,創造農村與都會結合的電子商務模式 。原文發表於作者臉書網誌 ,UstarHub 獲授權轉載。

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