勇敢向300瓶的不完美報廢!從優化產品中奠定品牌競爭力
產品力品牌力

勇敢向300瓶的不完美報廢!從優化產品中奠定品牌競爭力

台灣飲品市場許多CRO公司 (CRO 全名為Contract Research Organization,委託研究機構),每天追著流行跑,現在流行薏仁水、紅藜麥、黃金苋籽,即拼命的模仿或追求,想了幾個月的文案後,才發現原料進入工廠後,在不同的加工條件下性狀、色澤、香氣、口感而有所不同。

然而,代工廠往往問您有多少預期銷售量。如果您承諾不了一定的量,達不到工廠的MOQ,這時候就GG了。即使您能承諾一定的量體,您也一定不知道這家代工廠有多少個熱分佈及熱穿透的條件供您使用。這時候您將會聽從工廠的建議,情況如下:

「某某某,我們直接用121度30分鐘來滅菌,這個條件非常安全,可以達到商業滅菌。但做出來就是達不到您想要的。」

於是,行銷人員只好自我安慰,反正我文案好好寫就好了,FB廣告投下去,名不見經傳的品牌,也可以賣到翻,管他好不好喝,殊不知產品力即品牌力,於是常敗將軍又來了……

1. 生產端不懂行銷

針對台灣中型飲品廠在過去已奠定市場基礎有穩定客源,只求代工量體養活工廠,不再尋求突破做轉型,在二代不願接班下,很多代工廠就只好打包下課。願意突破的,往往兩代會有很大的Generation Gap,兒子有行銷思維,爸爸懂生產技術,但爸爸不聽兒子的,因為爸爸是金主呦 !

有些很願意放手給第二代經營的父親,也往往在品牌建立初期或中期就宣告失敗重回代工之路。品牌初期經營與過去相比要投入的成本太過龐大,常常投下去都看不到的,這與父親代工思維有極大之落差,這也印証台灣中小企業接班不易。反觀大型企業已有穩定之管理系統、專業經理人,接班問題GAP較小。情況多為股權紛爭、經營權之爭居多。

2. 大廠只想做有「量」的產品

這是想當然爾,大廠是以工廠生產思維來看,考量SAP成本庫、人力、工時、產能、稼動率…等,養生飲品全台的產值太小,對大廠來說幾乎可以忽略。

 

3. 小規模企業產品做得很好,但無法量化,或無喬接觀念及技術

目前台灣很多自行熬煮養生飲品在市場賣的,通常口感都很好,但隨著生意變好,進代工廠時就整個變調,肇因沒有放大的觀念及技術,這也是小規模企業無法與大廠競爭的原因。

 

4. 完美比例在加工製程上無法達到100分,但也不是60分就好

另外,小量製做跟大量製做本來差異就很大,且在不同的加工條件下性狀、色澤、香氣、口感有所不同。為什麼我要報廢那300瓶琥珀金白木耳。(圖右)

產品力品牌力
產品力品牌力

對我來說如果以過去的條件比方為95分,那300瓶只有75分,兩個原因;第一個原因:兩者投放固形物比例相同,但切的粗細有差,產生的固形物分布一則比較滿、一則比較空(每個客人喜好不同,沒有對錯,只是我比較龜毛,不想讓客戶覺得我放少了),第二個原因:我們大膽採用進HACCP工廠更安全的放大條件試製,未考量兩造機器功率差很多,致升溫降溫時間過久,留置槽體時間更久,紅棗口感沒那麼好,顏色就變成討喜的琥珀金啦!

 

75分的產品在一定的行銷訴求下還是可以賣,但為何我們不賣?

對我們來說,工廠生產的商品性狀、色澤、香氣、口感與小量本有所不同。為了讓更多人享用更安全更健康的飲品,也許無法達到100分,但至少90分是我對我們團隊的期許。在此也與好朋友分享,這幾個月來,我們團隊持續在優化產品,即是為了這15分在斤斤計較!我們很努力地朝著目標進行中,希望常溫品能很快的跟大家見面。

謝謝大家看了這篇落落長的文章。各位可以默默給予我們支持,想買的可以上網支持,也可至大苑子試點通路購買。感恩合十!

 

作者簡介:陳坤男 Anson Chen。幸福飲品-谷溜谷溜創辦人。該品牌於2015年成立,希望透過天然食材傳達給人追求原始的幸福感動。

【原文授權轉載自作者個人臉書,Ustarhub感謝授權刊載】

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